CreaDiva schenken und geniessen

Neues aus der CreaDiva Küche. Frisch wie der Frühling ist unser neu gekochter Balsamico mit Löwenzahnhonig. Überall blühen sie gerade jetzt und bringen die Wiesen und Felder zum leuchten. Goldgelb sind die Blüten des Löwenzahns, die Basis für unseren leckeren Frühlingsbalsamico. Was die Bienen zu bestem Honig verarbeiten, habe ich gepflückt und zu feinem dickflüssigen Honig geköchelt, woraus nachher unser leckerer Balsamico entstanden ist.

Schnell waren die ersten Flaschen vergriffen und ich musste mich wieder auf die goldgelben Wiesen begeben, um Blüten für neuen Balsamico zu sammeln, denn die Bestellungen unserer Kunden wollten nicht aufhören. Natürlich mit grosser Freude und sehr, sehr gerne habe ich für Nachschub gesorgt. Die grosse Begeisterung unserer Kunden ist für mich natürlich ein Ansporn und das schönste Kompliment das es gibt.

Aber was kann dann der Löwenzahn so alles? Die heilende Wirkung des Löwenzahns schätzten bereits arabische Ärzte im 11.Jahrhundert. Bereits früh war seine harntreibende Wirkung bekannt, woher sich auch der Volksname Bettpisser ableiten lässt. Lediglich Gartenfreunde sehen ihn nur als lästiges Unkraut.

Der Löwenzahn ist eine ausdauernde Pflanze, erreicht Wuchshöhen von 30 cm und seine Wurzel kann bis zu 2 m lang werden. Charakteristisch ist sein Samenstand aus kugelförmig angeordneten Samen, die sich durch Luftbewegungen leicht von der Pflanze trennen und über weite Strecken davongetragen werden können. Er trägt daher im Volksmund auch den Namen Pusteblume und gehört bei uns wohl zu den bekanntesten Pflanzen.

Der Löwenzahn blüht bereits im April, er ist eine sehr wichtige Bienenweide. So dient der Löwenzahn im Frühjahr der Entwicklung der Bienenvölker und ermöglicht bei größeren Vorkommen eine Frühtracht-Honigernte, wobei ein Bienenvolk sage und schreibe für 1 Kilo Honig über 100.000 Löwenzahnblüten besuchen muss, was für eine grossartige Leistung dieser kleinen Tierchen.

Der Löwenzahn ist verdauungsfördernd, appetitanregend, blähungstreibend, harntreibend und nierendurchspühlend, er regt den Stoffwechsel an und fördert die Gallensekretion.

Löwenzahn regt die Funktionen von Leber und Gallenblase an. Durch den vermehrten Gallenfluss und die verbesserte Ausleitung aus der Leber verbessert sich die Verdauung von Eiweiß, Kohlenhydraten und Fetten. Löwenzahn gilt als Mittel zur Entgiftung und Blutreinigung in der Frühjahrskur. Er kann sogar den Allgemeinzustand von Patienten mit Leberleiden und Leberfunktionsstörungen verbessern. Die Gallensteinbildung wird vermindert. Die Förderung der Verdauung und die Steigerung des Stoffwechsels entlasten die Bauchspeicheldrüse.

Aus den kräftigen, tiefreichenden Löwenzahnwurzeln, die sehr viel Inulin enthalten, wurde früher wie auch heute Kaffeeersatz gemacht.

Der weiße Milchsaft des Löwenzahns wird als Ersatz für den wirtschaftlich wichtigen Latex des tropischen Gummibaums erforscht - mit ersten Erfolgen.

Ihr seht schon, das vielmals unbeachtete Kraut, bei Gärtnern unbeliebt - ist ein wahrer Gesundheitskünstler.

Inhaltsstoffe:Vitamine, insbesondere Carotinoide, Vitamin E und Vitamin C, Omega-3-Fettsäuren, Mineralstoffe insbesondere Kalium, Kalzium und Eisen, Inulin, Bitterstoffe, Triterpene, Phytosterole, Flavonoide, Cumarine, Phenolcarbonsäuren.

Löwenzahn in der Küche: Viele unter Ihnen wissen den Löwenzahn in der Küche schon zu schätzen, er wird als Wildkräuter-Salat immer beliebter. Kleingeschnitten verwendet man die frischen Blätter im Frühling und isst sie roh. Für das klassisch italienische oder griechische Rezept werden aber die ganzen Blattrosetten der wild wachsenden Löwenzahn-Arten verwendet.

Diese werden geputzt und kurz in Wasser abgekocht. Anschließend wird der immer noch tief grüne Löwenzahn mit reichlich Olivenöl und frischem Zitronensaft sowie mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Man erhält ein appetitliches und anregendes Blattgemüse, ähnlich wie Spinat. So wird Löwenzahn am Mittelmeer im Winter und Frühling als Beilage zu Fleisch oder Fisch gegessen. Beträufeln sie dieses leckere Gemüse am Schluss noch mit CreaDiva Balsamico mit Löwenzahn und das Menü ist perfekt.

Und hier können Sie den feinen Balsamico mit Löwenzahnhonig bestellen:

Das Leben einer Biene ist überhaupt kein Honigschlecken. Bienen bestäuben unsere Pflanzen und sorgen dafür, dass wir feines Gemüse und saftige Früchte geniessen können. Die Bienen sind Schwerstarbeiterinnen und produzieren in ihrem kurzen Leben nur einen Teelöffel besten Honig.

In der Schweiz halten rund 19000 Imkerinnen und Imker ca. 192000 Bienenvölker. Ungefähr zwei Billionen Bienen leben laut Schätzung der Ernährungs und Landwirtschaftsorganisationen der Vereinten Nationen in landwirtschaftlich genutzten Bienenstöcken.

In den vergangenen 60 Jahren ist die Anzahl der Bienenstöcke weltweit stetig gestiegen. Während im Jahr 1961 rund 49 Millionen Bienenstöcke gezählt wurden, waren es im Jahr 2021 bereits 101 Millionen Stöcke.

Bienen haben ungefähr 60.000 Duftrezeptoren auf ihren Fühlern sitzen. Das ermöglicht es ihnen, schon aus der Ferne winzigste Duftmoleküle wahrzunehmen und die Richtung zu bestimmen, aus der der Geruch kommt.

Die Bienen sind Schwerstarbeiterinnen. Honigbienen, Wildbienen und Hummeln sind für die Pflanzenbestäubung verantwortlich. Sie produzieren mit ihrer wertvollen Arbeit pro Jahr indirekt Beeren, Obst und Gemüse im Wert von etwa 340 Millionen Franken.

Eine Biene kann in ihrem kurzen Leben maximal einen Teelöffel Honig produzieren. Da erstaunt es doch nicht, dass wir in der Schweiz für ein Kilo echten und edlen Bienenhonig schnell mal 25 Franken bezahlen.

Weltweit wurden knapp zwei Millionen Tonnen Honig produziert. Hauptproduzent ist wie immer China. Weitere Produktionsländer sind der Iran, die Türkei, Argentinien, Ukraine und die USA. Mit ungefähr 3600 Tonnen gehört die Schweiz eher zu den kleinen Honig- Produzenten. Etwa 2/3 davon ist Waldhonig, der Rest ist Blütenhonig. Zirka 1/3 des schweizerischen Honigbedarfs entsteht aus eigener Produktion, der Rest wird importiert.

Der pro Kopf Bedarf in der Schweiz liegt etwa bei 1.4 kg Honig.

In diesem Jahr war der Frühling kalt und regnerisch. Ein zu kalter April, ein regnerischer Mai. Das heisst, dass die Frühlingsernte für viele Schweizer Imkerinnen und Imker wegen des schlechten Wetters ein Totalausfall war. Viele mussten ihre Völker sogar füttern. Da hoffen wir doch, dass der Sommer für unsere Bienchen besser wird.

Hurraaa, der diesjährige Heidelbeer-Balsamico ist fertig und wartet in unserem Lädeli sowie auf den Märkten auf euch. Heute habe ich ein leckeres Rezept für euch zum Nachkochen. Mit diesem Rindsfilet auf Heidelbeer-Balsamico-Sauce werdet ihr eure Gäste garantiert begeistern.

Für vier Portionen benötigst du folgende Zutaten:

750 g festkochende Kartoffeln (zum Beispiel vom Bauern- oder Gemüsemarkt)
4 EL Öl
200 g Heidelbeeren (am besten frisch vom Bauern- oder Gemüsemarkt)
1 Bund Rosmarin
1 mittelgroße Zwiebel
250 g kleine Champignons
4 Rinderfilet-Steaks à etwa 100 g (warum nicht vom Metzgerfachgeschäft?)
Salz
schwarzen Pfeffer
3-4 EL Ahornsirup
125 ml Heidelbeer-Balsamico (findest du bei CreaDiva)

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten. Pro Portion etwa 400 kcal.

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden.
2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
Kartoffelspalten darin bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden 25-30 Minuten braten.

Während die Kartoffelspalten brutzeln:

Die Heidelbeeren waschen.
Rosmarin waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen. Restliche Nadeln abstreifen.
Zwiebel schälen, fein würfeln.
Champignons säubern, in Streifen schneiden.
Filetsteaks waschen, trocken tupfen, mit Küchengarn rund binden.

Inzwischen müssten die Kartoffelspalten fertig sein, einfach beiseite stellen, die Pfanne zudecken.

Weiter geht`s mit dem Fleisch:

2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets 4-5 Minuten unter Wenden braten. Die letzten 2-3 Minuten die Champignons mitbraten.
Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
Zwiebel und Rosmarin im Bratfett andünsten.
75 g Heidelbeeren und Ahornsirup zugeben, mit 200 ml Wasser und dem Heidelbeer-Balsamico ablöschen. 5-8 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen.
125 g Heidelbeeren zugeben und kurz miterhitzen.
Kartoffeln und Sosse mit Salz und Pfeffer würzen.

So, und jetzt kannst du die Steaks mit Champignons, Sosse und Kartoffeln mit dem beiseite gelegten Rosmarin verzieren und das leckere Essen deinen Gästen servieren.

Guten Appetit :-)

PS: Artikel gleich hier im Online-Shop posten.